| 蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子500g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，红酒适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，蒜泥适量，葱适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛏子，你需要把泥沙洗干净，至少是表面的。然后需要放盐，在1个小时的时间内让他再吐出点泥沙。否则吃泥沙的就是你自己。 |
 | 2.粉丝在水里烫一下，变软后可以铺在盆子的底部，其实这是最好吃的部分。 |
 | 3.现在，在你的锅里放上水，烧开。同时不能少了盐和葱段。 |
 | 4.蛏子在水里烫20秒时间，不要超时。 |
 | 5.把蛏子铺到粉丝上，撒葱段，我撒的是香菜，家里竟然没找到葱。蒜泥，红色的辣椒是点缀。最最重要的是要浇上我独门配制的调味料，这是鲜美味道的保证。我用的原料是，生抽，蚝油，鲍鱼汁，糖，红酒，我觉得红酒是非常好的媒介，他可以让你的作料达到均匀的融合。 |
 | 6.把热油浇在上面，这就可以吃了。你喜欢吗？ |
【葱香蛏子做法小贴士】
| 小贴士不要超时，否则肉制会变老 |
