葱香蛏子

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:"沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧"。

【食材与调料】

【主料】蛏子500g
【辅料】油适量,生抽适量,红酒适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,蒜泥适量,葱适量,红辣椒适量

【制作步骤】
葱香蛏子 1.蛏子,你需要把泥沙洗干净,至少是表面的。然后需要放盐,在1个小时的时间内让他再吐出点泥沙。否则吃泥沙的就是你自己。
葱香蛏子 2.粉丝在水里烫一下,变软后可以铺在盆子的底部,其实这是最好吃的部分。
葱香蛏子 3.现在,在你的锅里放上水,烧开。同时不能少了盐和葱段。
葱香蛏子 4.蛏子在水里烫20秒时间,不要超时。
葱香蛏子 5.把蛏子铺到粉丝上,撒葱段,我撒的是香菜,家里竟然没找到葱。蒜泥,红色的辣椒是点缀。最最重要的是要浇上我独门配制的调味料,这是鲜美味道的保证。我用的原料是,生抽,蚝油,鲍鱼汁,糖,红酒,我觉得红酒是非常好的媒介,他可以让你的作料达到均匀的融合。
葱香蛏子 6.把热油浇在上面,这就可以吃了。你喜欢吗?

【葱香蛏子做法小贴士】
小贴士不要超时,否则肉制会变老

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