| 在我们家春节餐桌上，一定少不了一道美味---白暂鸡.这是一道老少皆宜的菜肴，也是一道百吃不厌的美味。只是要做好这道菜，得掌握几道关键；1.一定要选家养的当年土鸡，不能太大，大了肉老，也不能太小，小了没肉。大概3--4斤左右。2.火候一定要把握好。开小火是防止鸡皮炖破，没有卖相。3.时间不能长.长了鸡肉就老了。4.蘸料里的葱花不能少.鸡肉与葱是绝配哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡半只 |
| 【辅料】料酒，葱段，姜片，香叶适量，盐，鲜抽，鸡精，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.把杀好的鸡整理干净，对剖（另半只炒着吃） |
 | 2.2.放大半锅清水，放料酒，葱段，姜片，香叶，大火煮开，放鸡， 大火煮10分钟，翻一面煮3分钟。 2.小火15分钟。 |
 | 3.3.捞出，凉透。（如果是夏天，可以放冰水里，鸡肉就非常嫩） |
 | 4.4.切块装盆，开吃！（蘸料由葱花，精制油，鸡精，鸡汁，盐，鲜抽酱油调成） |
【葱香白暂鸡做法小贴士】
