| 崇武鱼卷是闽南一道特色食物，其主要原料为精选优质鱼，以马鲛制做而成，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上的特产鱼卷，表达心意。崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。 |
【食材与调料】
| 【主料】马鲛鱼5只，三层肉500g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】味精3g，盐5g，糖2g，葱500g |
【制作步骤】
 | 1.鱼是新鲜的，准备好其他材料。 |
 | 2.鱼弄成一片片，肉切细条的。 |
 | 3.把鱼肉从骨头里面弄出来。 |
 | 4.这是弄好的不能有一点点骨头。 |
 | 5.加蛋清一直用手打半小时，让鱼肉棉棉的。 |
 | 6.再加地瓜粉，地瓜粉分两次加。 |
 | 7.加完粉打成这样，也是半小时 |
 | 8.加肉打一会。 |
 | 9.加葱轻轻弄一会就行。 |
 | 10.完成。 |
 | 11.弄成鱼丸和鱼卷，因为家里自己吃的，所以一般弄成鱼丸，弄鱼卷比较麻烦。 |
【崇武鱼卷做法小贴士】
| 鱼骨头一定要弄干净，蛋只能加蛋清，不要蛋黄。 |
