| 无辣不欢的人见了麻辣口的食物总是走不动道儿。每年4月份，清明节前后是爬虾最是肥美的季节，每一个都沉甸甸的，而且母的居多。威海话形容：“这爬虾鼓盖的肥啊！”近期迷上了麻辣味道，做一个倍儿爽的麻辣口味爬虾，来刺激一下春天昏昏欲睡的味蕾吧！ |
【食材与调料】
【主料】爬虾600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，大料少许，花椒少许，火锅调料适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油少许，麻椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.爬虾洗净 |
 | 2.剪去渔网 |
 | 3.上锅加盐加水烀熟 |
 | 4.捞出来控水 |
 | 5.准备各种调料 |
 | 6.火锅调料半碗 |
 | 7.锅里加油 |
 | 8.爆锅后用花椒和青花椒，然后放入葱姜蒜 |
 | 9.倒入事先弄好的辣椒油 |
 | 10.炒香 |
 | 11.加入白糖 |
 | 12.放入火锅料 |
 | 13.翻炒均匀 |
 | 14.开始翻炒 |
 | 15.加水 |
 | 16.加盐 |
 | 17.放料酒 |
 | 18.少许酱油 |
 | 19.小火炖煮，使爬虾迅速吸收麻辣味道 |
 | 20.等汤汁烧的差不多了，倒入干辣椒继续煸炒 |
 | 21.最后撒上葱花出锅。 |
【川味爬虾做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小贴士： 1、清明节前后吃爬虾最是肥美，不过选购爬虾和蟹子是一个道理，一定要买活的，如果死了或者半死不活，千万不要购买，因为死的爬虾肉质立马变得松散，很瘦,味道的鲜美度和肉质的紧实度会下降99%。 2、姜和料酒是去腥的关键，一定不要忘记加哟。 3、不喜欢麻辣的，简单的把爬虾放锅里加盐烀熟，白灼的味道也非常的鲜美。 |
