| 因为喜欢吃川味菜所以今天的这盘带鱼也采用川菜的做法来烧，虽然成品不是很漂亮，但是味道却咸鲜麻辣特好吃。带鱼历来都是大家最喜欢吃的鱼类它富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，姜1小块，蒜3瓣，花椒半茶匙，辣椒4个，陈皮1小块，八角2个，黄酒2汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1小匙，胡椒粉1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.处理好的带鱼切成5厘米长的鱼块。 |
 | 2.煎锅倒油烧热，下带鱼两面煎黄后捞出备用。 |
 | 3.准备葱段、姜片、蒜片，辣椒段，陈皮丝、花椒半茶匙、八角两个。 |
 | 4.热锅凉油，依次下辣椒、花椒、陈皮、八角、葱姜蒜煸炒出香味。 |
 | 5.烹入黄酒、香醋，倒入一碗水煮沸。 |
 | 6.下之前煎好的带鱼。 |
 | 7.放入盐、白糖、鸡精、胡椒粉。 |
 | 8.小火烧至收汁即可装盘。 |
【川味带鱼做法小贴士】
| 小贴士烧带鱼的调料可以按个人的口味放入，喜甜多放糖，喜辣多放辣椒。 |
