凉拌豆角一百个人可能会有一百种不同的做法,最传统的凉拌豆角,蒜要用用蒜臼子捣成泥,豆角沸水焯过后绿莹莹的,煞是好看,在配上酱料,不加任何修饰,是我们北方人的风格 |
【食材与调料】
【主料】豆角1把 |
【辅料】芝麻酱适量,蒜适量,醋适量,酱油适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备食材 |
![]() | 2.豆角洗净后切段 |
![]() | 3.放入热水中焯熟 |
![]() | 4.在等待的空挡可以剥蒜顺便准备一盆凉水 |
![]() | 5.蒜用蒜臼子捣成泥 |
![]() | 6.蒜泥盛入小碗加入麻汁酱,醋,酱油搅匀 |
![]() | 7.焯好的豆角捞进凉水中冷却2次 |
![]() | 8.我事先准备好了一瓶冰水用于第二次冷却 |
![]() | 9.豆角捞出沥水 |
![]() | 10.沥干水分倒入盘中,淋上调好的酱料,吃时搅匀立刻 |
【传统麻汁豆角做法小贴士】
小贴士无 |