传统麻汁豆角

凉拌豆角一百个人可能会有一百种不同的做法,最传统的凉拌豆角,蒜要用用蒜臼子捣成泥,豆角沸水焯过后绿莹莹的,煞是好看,在配上酱料,不加任何修饰,是我们北方人的风格

【食材与调料】

【主料】豆角1把
【辅料】芝麻酱适量,蒜适量,醋适量,酱油适量

【制作步骤】
传统麻汁豆角 1.准备食材
传统麻汁豆角 2.豆角洗净后切段
传统麻汁豆角 3.放入热水中焯熟
传统麻汁豆角 4.在等待的空挡可以剥蒜顺便准备一盆凉水
传统麻汁豆角 5.蒜用蒜臼子捣成泥
传统麻汁豆角 6.蒜泥盛入小碗加入麻汁酱,醋,酱油搅匀
传统麻汁豆角 7.焯好的豆角捞进凉水中冷却2次
传统麻汁豆角 8.我事先准备好了一瓶冰水用于第二次冷却
传统麻汁豆角 9.豆角捞出沥水
传统麻汁豆角 10.沥干水分倒入盘中,淋上调好的酱料,吃时搅匀立刻

【传统麻汁豆角做法小贴士】
小贴士无

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张杰林 张杰林
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