| 潮汕人素来喜好吃腌制品，早餐的饭桌上仍然是咸菜的天下，说是每家潮汕人都有将咸菜端上饭桌，或许会有人不信，然而事实上却的确如此。曾经汕头报纸上刊出了香港的富翁李嘉诚在建造汕头大学时，早餐的佐菜竟也是咸菜，至今犹记得报纸上的香港富翁李嘉诚所说的【猛猛食】（【快点吃】或者【吃快点】）一语，O(∩_∩)O哈哈~ |
【食材与调料】
| 【主料】肋排211g，苦瓜281g，黄豆62g |
| 【辅料】潮汕咸菜适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜。 |
 | 2.将肋排洗净。 |
 | 3.浸泡好的黄豆待用。 |
 | 4.将苦瓜洗净。 |
 | 5.将肋排放入炒锅。 |
 | 6.大火煮滚。 |
 | 7.捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净。 |
 | 8.将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水。 |
 | 9.大火煮滚。 |
 | 10.转小火煲30分钟。 |
 | 11.利用煲汤的时间，将苦瓜浸泡30分钟。 |
 | 12.将浸泡好的苦瓜切掉头尾。 |
 | 13.对半切。 |
 | 14.去核。 |
 | 15.切块。 |
 | 16.将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净。 |
 | 17.放入煲好的汤汁里。 |
 | 18.将苦瓜灼一下。 |
 | 19.放入汤汁中。 |
 | 20.大火煮滚。 |
 | 21.捞去泡沫。 |
 | 22.盖锅盖，小火煲30分钟。 |
 | 23.下适量的鸡粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【潮汕咸菜苦瓜汤做法小贴士】
| 潮汕咸菜不用浸泡，要不然独特的味道全没了哦，就不好了啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
