| 我很爱吃叉烧小餐包，每次到酒楼总会点这款超软的港式叉烧小餐包来吃，叉烧小餐包在港式的婚宴或早茶都会吃到的。这是一款很接近港式味道的叉烧小餐包，面包体是稍偏甜的，再加入用港式李锦记叉烧酱做出来的叉烧，搭配起来简单是绝配了，这是本人做了N次后的心得，嘿嘿！是我一直要寻找港式叉烧餐包的味道。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉225g，细砂糖35g，鸡蛋液23g，酵母2.5g，全脂奶粉12g，水110-125g，黄油28g |
| 【辅料】盐2g |
【制作步骤】
 | 1.将高粉、蛋液、酵母、白砂糖、奶粉、水放入面包机里，按揉面程序。 |
 | 2.揉成团后加入黄油和盐，继续揉至光滑状态。 |
 | 3.如图，揉至完全扩展阶段，能拉出厚薄均匀的薄膜。 |
 | 4.让面团在面包机里发酵。 |
 | 5.趁面团发酵时准备好叉烧馅。 |
 | 6.面团发酵至原来的2至3倍大即可。 |
 | 7.将面团取出，揉压排气。 |
 | 8.分成12等份，静置10分钟。 |
 | 9.取出一个静置好的面团，擀成中间厚，四周薄的圆片，不能擀得太薄，这点有别于中式包子。 |
 | 10.捏紧收口，朝下。 |
 | 11.整齐排入烤盘。 |
 | 12.放烤箱进行二次发酵，发至原来的两倍大即可。 |
 | 13.烤箱预热180度，放中层，烤15分钟左右。 |
 | 14.美味的叉烧小餐包就做好啦！ |
 | 15.在小餐包上涂上稍厚一层蜂蜜，亮晶晶的，圆鼓鼓的，漂亮极啦！ |
 | 16.瞧~看着就好有食欲啊~ |
【叉烧小餐做法小贴士】
| 小贴士1、配方中的水分不要一次性添加，视乎面粉吸水力酌情增减。 2、做面包时，要掌握好面团状态，揉至如图薄膜即可，面团组织光滑，有弹性，不粘手为好。 3、具体烘烤时间根据自家烤箱脾气操作。 |
