| 偏口鱼肉质细嫩，烧制时容易破碎，所以不宜在鱼身划刀。这道“葱烧偏口鱼”用的葱比较多，一是去腥味、二是垫在锅底可以避免粘锅，保证烧制的鱼完整入味。 |
【食材与调料】
【主料】偏口鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱100g，料酒适量，醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 偏口鱼 葱 |
 | 2. 把偏口鱼收拾干净，沥净水分。 |
 | 3. 热油，放入葱段炒香。 |
 | 4. 放入偏口鱼。 |
 | 5. 旺火，烹入料酒、陈醋。 |
 | 6.加适量生抽。 |
 | 7. 多加一些水，烧制8分钟，中间加盐调味。 |
 | 8. 撇净浮沫。 |
 | 9. 旺火收汁。即可关火。 |
 | 10. 出锅装盘，即可上桌品味。 |
【葱烧偏口做法小贴士】
| 小贴士1、不一定要用陈醋，家里有的就可以。 2、因为偏口鱼易碎，不宜翻动。 |
