叉烧属于粤菜系,在全中国乃至世界都拥有很大一批粉丝。 叉烧是烧味的一种,多呈红色 略甜! 那是因为使用了蜂蜜刷面和酱料的关系。不仅颜色靓丽好看而且味道十分好 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿6个,叉烧酱3匙,蜂蜜2匙,盐3g |
【辅料】黑芝麻少许,白胡椒粉少许 |
【制作步骤】
1. 鸡腿买回来洗洗晾干下,看看是否有毛碎。以便剔除拔掉 | |
2.晾干水份,用刀划割见骨。顺骨划切剃掉骨头 | |
3.骨头剔除好后,使用叉子一类的器具。把鸡腿叉出许多小孔以便入味。放置盆中加入少许胡椒粉、盐、叉烧酱搅抓均匀盖上保鲜膜。放进冰箱冷藏腌制最少3个小时,乃至一夜都是OK的 | |
4.腌制了一夜后,我们拿出鸡腿稍微晾一会。以免烤制的时候因为水份太多 而不好制作,烤盘底铺上一张锡纸。把鸡腿晾在上面20分钟...... | |
5.在晾的时候,我们准备下蜂蜜水。蜂蜜水的浓与稀关系这你鸡腿的上色度 喜欢上色比较深的,那么蜂蜜水的浓稠度要相对的高一点。 可以根据自己的喜好做出调整,2匙蜂蜜加入少许水。并撒入一点点胡椒粉做为调味搅拌均匀 | |
6.烤箱提前预热200度,上下火中层烤制35分钟。 烤网放置中间,底层放置铺了锡纸的烤盘。以免汁水滴的到处都是 烤制15分钟后打开烤箱,刷上一层蜂蜜水5分钟后再次刷上一层蜂蜜水 稍后翻面依此刷上两遍蜂蜜水。如感觉上色不够红润可再刷上蜂蜜水 直至到达你喜欢的程度 | |
7.叉烧出炉后趁热撒上少许黑芝麻作为点缀增香,待冷却后颜色还将加深一点 味道也更佳 | |
8.完成 | |
9.完成 |
【叉烧鸡腿做法小贴士】
小贴士1·蜂蜜水的浓稠关系着上色的程度 2·在拉出烤网刷蜂蜜水的时候,要小心烫伤还有要注意把烤盘也拉出以免滴的都是 |