| 突然间就很想吃面了，想到就马上动手，有了压面机后，自己做面条变得容易多了，今天的浇汁用了胡萝卜、木耳和青椒，新鲜的颜色搭配，看着也是很有食欲的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉350g |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，生抽适量，芝麻油适量，大蒜适量，盐适量，清水100g，鸡蛋47g，胡萝卜适量，青椒1个，干木耳2g，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.干木耳提前半天放水里泡发 |
 | 2.称出350克的面粉 |
 | 3.面粉里加点盐，1个鸡蛋 |
 | 4.再加100克的水，和成面团，放置20分钟后再和一次，然后醒15分钟 |
 | 5.胡萝卜切碎丁 |
 | 6.青椒切碎丁 |
 | 7.泡发好的木耳切碎丁 |
 | 8.将醒好的面团分小等份 |
 | 9.用压面机从1档起至6档过面团，每个档压2次，直至面皮光滑 |
 | 10.压好的面皮用切面刀切出面条 |
 | 11.切好的面条用少许干粉拌一下防粘连 |
 | 12.水开后下入面条，中间点2次凉水 |
 | 13.煮好的面条过凉水，沥干水分 |
 | 14.热锅下油，入蒜米爆出香味后，倒入胡萝卜丁翻炒 |
 | 15.倒入木耳一起翻炒 |
 | 16.加适量的水煮开 |
 | 17.下适量的蚝油 |
 | 18.下适量的生抽提鲜 |
 | 19.倒入青椒丁 |
 | 20.淋入水淀粉，至浇汁再次煮沸 |
 | 21.最后淋入芝麻油 |
 | 22.面条拌上浇汁就可以了 |
【彩蔬丁蛋面做法小贴士】
| 小贴士最初和出来的面团较硬，可以放置20分钟后再和一次，再醒15分钟，如果时间允许，可以多和一两次，这样出来的面团会更筋道柔软。 350克的面粉，鸡蛋毛重47克，100克清水，感觉这个比例和出来的面团，使用压面机压面皮的时候几乎不需要使用干粉防粘 |
