| 话说当时买这扒皮鱼还有个小趣事，猫妈在市场见海鲜档里的扒皮鱼虽然是小小个的，但是胜在很新鲜呀，好久没尝了，有点馋这个味了，挑了近一斤的鱼儿，交给老板处理干净，因为要扒掉外皮嘛，当时档口人也很多，老板就不停地在问，是谁的牛仔，要不要扒皮呀，猫妈在一边愣愣的，一点反应也没有，接着老板问，靓女，是不是你的呀，猫妈说这鱼是我的，可是牛仔是什么呀，我没买呀，老板笑了，说这鱼既叫扒皮鱼，也叫扒皮牛，一般习惯了，就叫它牛仔，你可能不知道，原来是这样啊，这也就是今天为啥菜名叫葱烧扒皮牛的来历了。再说说这扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，还富含其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 |
【食材与调料】
【主料】扒皮鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，葱25g，姜25g |
【制作步骤】
 | 1.扒皮鱼虽然是把外皮扒去了，可还是需要清理干净的。 |
 | 2.比如要去除鱼鳃，清干净肚里的内膜等等，弄干净后，沥干水份。 |
 | 3.接着放入适量的盐，糖，味极鲜，姜片腌制2小时。 |
 | 4.起油锅，烧热些，把鱼放入锅内。 |
 | 5.两面煎的金黄干香。 |
 | 6.然后把姜丝放入。 |
 | 7.再把葱段也放入锅内。 |
 | 8.再放入适量的味极鲜 |
 | 9.大火翻炒均匀，就可以喽~ |
 | 10.盛盘，开吃~ |
【葱烧扒皮牛做法小贴士】
| 小贴士在制作这类海鲜类的鱼类，最好是提前2小时进行腌制，这样鱼的肉质口感紧实鲜美，并且入味~ |
