| 这种偏甜口的食物我都比较喜欢吃。叉烧包是一种经典的方式茶点，做好却不太容易，主要是能不能笑开花蒸好后爆裂，并有一丝汤汁的流出才是真正成功了。 |
【食材与调料】
【主料】面种低粉100g，水100g，酵母3g |
| 【辅料】低筋面粉120g，糖30g，臭粉2g，泡打粉2g，馅用叉烧肉适量，叉烧酱适量，水淀粉适量，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.将叉烧肉切小块。 |
 | 2.起锅热油，下入叉烧肉煸炒一下。 |
 | 3.加入叉烧酱炒匀。加适量清水烧开，再调入水淀粉变粘稠关火晾凉备用。 |
 | 4.将100克温水加入3克酵母激活。 |
 | 5.加入100克低粉搅匀，盖上保鲜膜室温发酵9个小时（夏季），冬季可以放到温暖的时地方发酵。 |
 | 6.在发好的面种中加入白糖，臭粉，搅拌匀。再加入混合均匀的低粉和泡达粉，继续搅拌至光滑的面团。 |
 | 7.分成小剂子擀成薄厚均匀的片包入馅料。顶部捏紧不要留口。 |
 | 8.不用醒发，直接放入大火烧开的蒸笼里 |
 | 9.大火蒸15分钟。 |
【叉烧包做法小贴士】
| 小贴士泡达粉要先和粉混合，不要先和水接触，和水接触会发生化学反映放泡失效。 不用 熟叉烧肉也可以。 可以用猪梅肉加叉烧酱加工。 |
