| 脆皮兔肉， 外脆里嫩，清香可口。裹炸之后再炒，比纯炸的食物更健康，少油，但不缺香味，营养。添加西芹增加香味，加点红辣椒不仅增味，颜色也漂亮。方法非常简单，又是一年吃肉的季节，肉兔的新get√，学会了吗？菜兔肉含有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类。俗称“荤中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美誉。深秋至冬末间味道更佳。 |
【食材与调料】
【主料】兔肉1个 |
| 【辅料】油10毫升，盐5克，料酒2毫升，酱油3毫升，生粉10克，鸡粉1克，生姜2克 |
【制作步骤】
 | 1.半边兔肉清水浸泡去血、洗净，沥干水，准备西芹、红辣椒等； |
 | 2.兔肉，洗净切块，放盐、料酒腌制5分钟； |
 | 3.利用腌制时间洗净辣椒、西芹切好待用； |
 | 4.腌制好兔肉，去掉水分，放生粉拌均匀； |
 | 5.热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，倒入兔肉、生姜；PS：油要比平时炒菜多，比炸食物的要少。 |
 | 6.把兔肉炸出金黄色即可起锅； |
 | 7.锅中留少许油，爆炒西芹辣椒； |
 | 8.把炸好兔肉、鸡粉加入锅中； |
 | 9.放盐、酱油炒均即可。 |
【脆皮兔肉做法小贴士】
| 小贴士1.兔肉是冷冻的，要清水浸泡去血； 2.腌制兔肉时的水要去掉； 3.生粉要均匀裹上兔肉，不需要加水； 4.希望吃辣的可以放更多的辣椒。 |
