草莓酥是稻香村踏青果之一。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。用油酥面制成的草莓酥,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉150g |
【辅料】红豆沙适量,低筋面粉适量 |
【制作步骤】
1.1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内,混合均匀; | |
2.黄油切块软化与清水一起加入,慢速混合均匀 | |
3.3.快速打至面筋完成阶段,约10-12min, | |
4.4.加入草莓色香油继续搅拌均匀 | |
5.将打好的水油皮保鲜膜覆盖,松弛30min | |
6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀。 | |
7.快速打至成面团,分割成20g大小,水油皮分成每份30g大小; | |
8.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团; | |
9.擀开后卷起吗,松弛10min在擀长卷起,松弛10min; | |
10.卷好的面圈,正中间切开; | |
11.切面朝上擀开成片状,包入豆沙成球形 | |
12.均匀的摆入烤盘, | |
13.将德普F1烤箱调制常规加热190度,放中层烘烤18min; |
【草莓酥做法小贴士】
小贴士小贴士: 包豆沙馅的皮要擀薄,否则不易烤熟; |