草莓酥

草莓酥是稻香村踏青果之一。酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。用油酥面制成的草莓酥,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉150g
【辅料】红豆沙适量,低筋面粉适量

【制作步骤】
草莓酥 1.1.将水油皮中的面粉和糖粉过筛后加入搅拌缸内,混合均匀;
草莓酥 2.黄油切块软化与清水一起加入,慢速混合均匀
草莓酥 3.3.快速打至面筋完成阶段,约10-12min,
草莓酥 4.4.加入草莓色香油继续搅拌均匀
草莓酥 5.将打好的水油皮保鲜膜覆盖,松弛30min
草莓酥 6.将油酥中的黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀。
草莓酥 7.快速打至成面团,分割成20g大小,水油皮分成每份30g大小;
草莓酥 8.将水油皮分别按压成圆片并包入油酥面团;
草莓酥 9.擀开后卷起吗,松弛10min在擀长卷起,松弛10min;
草莓酥 10.卷好的面圈,正中间切开;
草莓酥 11.切面朝上擀开成片状,包入豆沙成球形
草莓酥 12.均匀的摆入烤盘,
草莓酥 13.将德普F1烤箱调制常规加热190度,放中层烘烤18min;

【草莓酥做法小贴士】
小贴士小贴士:
包豆沙馅的皮要擀薄,否则不易烤熟;

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