| 菊花脑是夏季的小清新菜肴，用来做馅料，再配上火腿肠的咸鲜，口感层次很丰富 |
【食材与调料】
【主料】菊花脑50g，面粉150g，鸡蛋2个，火腿肠25g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.菊花脑洗净沥水 |
 | 3.适量水放到锅里煮沸 |
 | 4.放入菊花脑焯水，然后放凉，挤掉水分切碎 |
 | 5.火腿肠切丁，鸡蛋打散 |
 | 6.面粉加入切碎的菊花脑 |
 | 7.倒入蛋液和火腿丁 |
 | 8.加适量盐 |
 | 9.加水拌匀至滴珠状态 |
 | 10.不沾锅刷油 |
 | 11.倒入面糊煎至凝固 |
 | 12.再翻面煎至金黄即可，为了好看也可以切成菱状 |
【菊花脑煎蛋饼做法小贴士】
| 小贴士稀释面糊的水量我本来记录在一张纸的，大约是面粉量的1倍多这样，具体克数忘记了，结果写菜谱时找不到了，只能用适量来代替，滴珠的状态是用筷子搅一搅面糊，拿起筷子时面糊快速滴落形成水珠样而且马上消失 |
