| 朋友送了好多自己钓的鲫鱼，虽然比较小，但是野生鲫鱼就是鲜啊！小鲫鱼可以做汤，也可以红烧，今天做的是葱焅鲫鱼，葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜.特点是浓郁赤酱，葱香味醇！做法也简单，调料也不多，一般家庭煮妇都可以掌握。 |
【食材与调料】
| 【主料】 小鲫鱼 400克 【辅料】 油适量糖适量料酒适量先抽适量老抽适量姜适量葱适量淀粉适量醋适量 |
【制作步骤】
| 1 鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净.葱洗净切长段. |  |
| 2 用料酒，糖，鲜抽，姜腌制30分钟入味. |  |
| 3 把鱼两面拍上淀粉， |  |
| 4 放入热油炸， |  |
| 5 炸至两面金黄色，捞出， |  |
| 6 留底油，放下葱段煸一下。 |  |
| 7 放下鲫鱼， |  |
| 8 加一杯清水，加白糖，姜，醋，老抽。 |  |
| 9 加生抽大火煮开， |  |
| 10 中火烧25分钟，大火收干即可。（当中把鱼翻一面烧） |  |
【葱焅野生小鲫鱼做法小贴士】
