| 一直都很迷恋彩虹系列，于是，彩虹蛋糕卷就新鲜出炉了。做法他也不难，就是多了一点步骤。色素添加的也不多，介意色素的可以绿色换成抹茶粉，红色换成红曲粉，黄色就用本来的颜色，口感上还有层次。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉48g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】黄油40g，白砂糖60g，淡奶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将蛋白蛋黄分开 |
 | 3.在蛋黄中加入20克白砂糖，搅打均匀，到颜色略微发白 |
 | 4.蛋白打发起鱼眼泡加入10克白砂糖 |
 | 5.蛋白打到泡沫浓密的时候再分别加入10克白砂糖 |
 | 6.到第三次有微微痕迹的时候加入最后20克白砂糖，打到蛋白出直立的尖角 |
 | 7.取一块打发好的蛋白放入到蛋黄中翻拌均匀 |
 | 8.将翻拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀 |
 | 9.筛入面粉翻拌均匀 |
 | 10.翻拌好的蛋糕液中取一块加入到融化的黄油中，快速翻拌均匀 |
 | 11.将翻拌均匀的黄油蛋糕液再倒入剩下的蛋糕液中翻拌均匀 |
 | 12.将蛋糕液分成5等分，分别加上色素，在烤盘上铺上油纸，蛋糕液放入裱花袋 |
 | 13.将蛋糕液分成5等分，分别加上色素，在烤盘上铺上油纸，蛋糕液放入裱花袋 |
 | 14.一种颜色一种颜色挤入烤盘里面，然后放入预热好的烤箱，170度，上下火烤15分钟 |
 | 15.拿出来晾2分钟，然后铺上奶油 |
 | 16.卷起来包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时就可以了 |
【彩虹奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.整个操作过程一定要快哦，否则蛋白很容易消泡哦 2.颜色可以选择自己喜爱的哈，不一定按照我的一模一样 3.蛋糕卷烤制的时间一般是12到15分钟，一定要打开烤箱用手来判断哦，轻轻按下去有弹性就可以了，否则烤过头了蛋糕卷容易断裂 4.整个和蛋白的混合过程一定要用翻拌的手法，就像炒菜一样哦，一定不能画圈搅拌哈 5.烤蛋糕卷温度不宜太大哦，否则蛋糕卷会失去水分，卷起来容易裂开 |
