| 洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】葱头300g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，花椒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱头两个 |
 | 2.葱一根 切成段 |
 | 3.油九分热 的时候放入花椒 等调料，然后放入葱花翻炒一下 |
 | 4.然后放入切好的葱头 翻炒 |
 | 5.可以稍微放一些水 盖盖儿 |
 | 6.营养丰富的葱头熟了 |
【葱花炒葱头做法小贴士】
| 切洋葱时特别容易刺激眼睛，在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会有很好的效果。 |
