| 木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。 |
【食材与调料】
【主料】白菜1棵，木耳30g |
| 【辅料】姜3片，蒜1瓣，盐适量，食用油适量，酱油少许，玉米淀粉1小勺，清水少许，辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料，木耳提前泡发。 |
 | 2.将白菜洗净，片成薄片，再切成块。 |
 | 3.木耳清洗干净，姜、蒜切成片。 |
 | 4.锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜、辣椒爆香。 |
 | 5.倒入白菜爆炒开始变软。 |
 | 6.再加入泡发的木耳翻炒。 |
 | 7.加入适量的盐和酱油调味。 |
 | 8.玉米淀粉加入少许清水调匀，倒入锅内勾芡。 |
 | 9.再加入葱段 |
 | 10.最后炒匀即可出锅。 |
【炒黑白菜做法小贴士】
| 小贴士优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。 |
