| 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料， 今天就用来烧鸡肉丸， 烧好这道菜， 还有加两味料，蚝油和少许糖，来提味增鲜； 这道菜制作起来并不复杂， 下面就跟着我的方法来学吧。 做好的“草菇焖鸡肉丸”味道鲜美， 香味浓郁， 一口一个， 好吃地停不下来。。。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉10颗 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，小葱适量，葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脯肉加入姜片剁成蓉， 加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料；2. 顺着一个方向搅打上劲； 3. 左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来； 4. 烧锅水， 水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟； 5. 烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下； 6. 焯好的白菜放入盘中围一圈； |
 | 2.顺着一个方向搅打上劲； |
 | 3.左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来； |
 | 4.烧锅水， 水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟； |
 | 5.烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下； |
 | 6.烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒； |
 | 7.煸香后加入草菇放入里面翻炒； |
 | 8.再加入刚做好的鸡肉丸进去炒； |
 | 9.加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀； |
 | 10.再加入适量的水， 加盖炖煮三分钟； |
 | 11.焯好的白菜放入盘中围一圈； |
 | 12.再大火收汁， 加入盐等调味； |
 | 13.最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末。 |
【草菇焖鸡丸做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸；注意挤出来的鸡肉表面光滑； 放入温水中煮熟， 千万不要放入开水中煮， 避免鸡肉丸在高温中易散； 2. 炒草菇时， 先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可。 |
