| 看到有新鲜的蚕豆买来一些做肉丸汤，做法简单却清爽宜人~~” |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅200g，蚕豆米150g，绿豆粉丝1把 |
| 【辅料】盐适量，葱适量，料酒1茶匙，淀粉15g，鸡蛋清半个，胡椒粉适量，香油1茶匙，生抽2茶匙，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：蚕豆米、猪肉馅、绿豆粉丝 |
 | 2.蚕豆米洗净备用 |
 | 3.粉丝用冷水泡软 |
 | 4.猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、食盐、料酒、生抽、胡椒粉，沿同一方向画圈搅打均匀，再加入半个蛋清和一勺淀粉。 |
 | 5.继续搅打至黏稠 |
 | 6.锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮两三分钟 |
 | 7.蚕豆煮两三分钟后，改小火让锅中的水保持微沸，左手握住一些拌好的肉馅，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子 |
 | 8.肉丸下完后调成中火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟 |
 | 9.出锅前放入食盐和胡椒粉调味即可 |
 | 10.清爽宜人的蚕豆粉丝汤做好了 |
【蚕豆肉丸粉丝汤做法小贴士】
| 小贴士挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。 肉丸下锅时火要调小一些。 |
