| 冲菜是江门新会菏塘的特产,跟咸菜差不多,但又不全是,呵呵,应该是做法上面有少许的差异吧~我们本地人喜欢用冲菜蒸肉,或者是煮青菜的时候放一点,增加盐味的同时也多点风味!据说,这冲菜还下火,上火的时候可以切碎了煮地瓜粉喝,说是很下火的! |
【食材与调料】
【主料】鲩鱼400g，冲菜50g |
| 【辅料】油适量，蒸鱼酱油适量，葱花适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.冲菜提前泡一下水去掉部分盐味,然后切成丝备用; |
 | 2.鲩鱼中段切两刀,方便熟透入味; |
 | 3.盘子底部放姜片,入鲩鱼,再把冲菜铺在鱼上; |
 | 4.上锅蒸约8-10分钟左右至熟; |
 | 5.蒸熟后的鱼会出比较多的水,倒掉不要; |
 | 6.淋上蒸鱼酱油,撒上葱花; |
 | 7.锅里烧热油,把热油淋在葱花出以出香味; |
 | 8.完成,可以上桌享用啦! |
【冲菜蒸鲩鱼做法小贴士】
| 小贴士淋鱼和葱花的油一定要热,这才最美味的关键! |
