| 学做家常菜5月第一课开做了，是鲁菜系的把子肉。把子肉是济南独有的一道名菜。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。把子肉是济南的美食代表，是济南人忘不了老滋味儿，也是济南最原汁原味的美食回忆和传承。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，生抽25g，老抽10g，甜面酱10g，绵白糖10g，炖肉料包1包 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.五花肉洗净切成1-2cm的块状 |
 | 3.将五花肉块置入一容器中，将生抽25克、老抽10克、甜面酱10克、绵白糖10克都倒入容器中 |
 | 4.将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时 |
 | 5.取一砂锅，葱段、姜片垫底 |
 | 6.将腌制好的肉摆放至葱、姜上 |
 | 7.将炖肉料包置入砂锅中 |
 | 8.将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可 |
 | 9.盖上砂锅盖，大火烧开 |
 | 10.烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可 |
 | 11.成品 |
 | 12.开吃 |
【把子肉做法小贴士】
| 小贴士这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味。 |
