冰种葵籽辫子面包,冰种葵籽辫子面包的做法 - 阳康菜谱网冰种葵籽辫子面包做法大全

喜欢烘焙好多年了，自己开始做也有六七个年头了吧，各种各样的面包都想尝试，每次做出来的面包都深得家人的喜欢，也真赏脸，我做出来的面包家人消灭的很快，这也给了我极大的鼓励。哈哈。这次我尝试了5度冰种面包，做成了辫子的形状，内部组织细腻，口感柔软，又得到了家人的喜欢，在最短的时间内就消灭完了。虽然5度冰种，低温发酵周期长，但通过低温发酵做成的面包，它内部组织松软和香甜的口感是普通面包无法比拟的。哈哈，慢工出细活哦，说明这一段时间的等待是完全值得的哈。A高粉100g、A清水100g、A酵母粉1g、B高粉180g、B白糖50g、B酵母粉4g、B水30g、B蛋液50g、B黄油30g

【食材与调料】

【主料】高筋面粉280g，清水130g，A酵母粉5g，白糖50g，蛋液50g，黄油30g

【辅料】葵花子仁适量，表面装饰蛋液适量

【制作步骤】

	1.把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
	2.把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。
	3.面和到能拉出膜即可。
	4.收圆，放温暖处进行发酵。
	5.发酵至原来的2到2.5倍大小。
	6.发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。
	7.四个一组搓成长条。
	8.开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.
	9.1过3.
	10.2过3.循环辫下去。
	11.辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。
	12.依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。
	13.发酵至两倍以上大。
	14.刷蛋液，撒上葵花籽。
	15.烤箱预热180度，18分钟左右即可。
	16.成品。
	17.切开的样子。