| 前段时间， 武汉都处于雾霾的笼罩下， 白天都不敢开窗透气， 而晚上， 也听从了朋友们的建议， 不要在室外锻炼， 因此明显运动量减少； 而周末的连续两天的“应酬”， 让人明显的感觉人好像又胖了一圈（说实话， 都不敢称量体重）。 哎，看来不能有一丝的松懈呀。 不过有个令人高兴的消息， 关门一年的健身房要重新开张，而且课程依旧， 毫不犹豫地办了卡，以后又有地方“玩”（健身）了。 觉得紧张， 赶紧在自己的饮食上下工夫， 来个健康做法——白灼， “灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”，因汤水中不加任何有色调味品，故叫“白灼”， 通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求， 做出来的菜品灰常清淡， 而且色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。 今天上的“白灼肥牛”，是采用的“原质”而灼， 即为主料保持原有鲜味，只在滚水中加入姜片， 大葱和料酒（为了能去除肥牛的腥味），在不改变食材本味的前提下，使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。 在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝，能让营养更全面。至于搭配什么样的调料， 可以按各人口味调整， 酸甜， 麻辣， 芝麻酱香， 随意哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥牛200g，莴苣1根 |
| 【辅料】葱段适量，盐适量，芝麻酱适量，美极鲜酱油适量，小麻油适量，醋适量，姜片适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料； |
 | 2.烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒； |
 | 3.水开后， 加入肥牛片； |
 | 4.用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起； |
 | 5. 准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝； |
 | 6.将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上； |
 | 7.在表面上撒些红辣椒粒； |
 | 8.在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油； |
 | 9. 搅拌均匀； |
 | 10. 放入调料勺中， 与菜一起端上桌， 吃时放入其中搅拌均匀即可。 |
【白灼肥牛做法小贴士】
| 1. 在开水中加入姜片， 葱段和料酒是为了给肥牛去腥； 2. 注意肥牛焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩； 3. 白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底； 4. 在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也菜色更丰富。 |
