鲍鱼粥,鲍鱼粥的做法 - 阳康菜谱网鲍鱼粥做法大全

我们潮汕人爱吃粥，我们把粥称之为“糜”。每天早晨，我们都要煮上一锅白粥作为配上杂咸作为早餐，而到了晚上，许多家庭还是喜欢熬白粥作为主食。古时候吃粥一个主要原因是我们这里以水稻种植为主，人口多食物少，吃粥相对节俭。但其实，我们现在爱吃粥，主要是讲究养生，因为我们这里地处亚热带，气候较为潮湿炎热，经常吃粥可以清热解毒，养胃生津。因为爱吃粥，我们潮汕粥就越发讲究，我们的白粥是将大米加水煮熟至米粒“开花”即可。另外，我们还会在粥中加入各种海鲜与肉类，用砂锅慢慢熬出一锅“潮汕香糜”。这样的粥水米比例适中，虽黏但不稠，米还是米，水还是水，各有各精彩。诚如今天做的鲍鱼粥，先用砂锅煮开白粥，煮时米香四溢，煮好的粥略带着鲍鱼的那种鲜美淡而绵长。经历繁忙的一天，我们最愿意的就是回家吃一碗粥，就着点青菜，享受一下烟火人家的味道。

【食材与调料】

【主料】大米200g，鲍鱼12个

【辅料】清水适量，盐适量，芹菜1小把，胡椒粉1/2茶匙，盐适量，香菇 6个

【制作步骤】

	1.香菇提前半个小时泡发，切成丝。
	2.鲍鱼洗净。
	3.将鲍鱼8个打花，4个切成丝。
	4.姜切丝。
	5.芹菜洗净，切成株。
	6.大米洗净放进砂锅。
	7.加入足量水（潮汕粥的水的份量是比较足的）。
	8.大火煮开。
	9.掀开盖子，下姜丝。
	10.下香菇。
	11.下鲍鱼。
	12.转中小火，熬至米粒开花（煮时插把勺子，以免米汤溢出）。
	13.加入胡椒粉。
	14.加入盐调味。
	15.煮好的粥先晾一下，让其由熟变为稠。
	16.舀起装碗，洒点芹菜，即可食用。