| 大家都知道凤爪就是鸡爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。凤爪在南方是一道上档次的名菜，其烹饪方法较多也较复杂，我今天做的是白云凤爪，酸甜微辣，没事啃着玩玩，非常的美味哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】凤爪650g，香芹5g，红椒5g |
| 【辅料】九度米醋1碗，清水2碗，白糖半碗，盐1茶匙，白酒1茶匙，姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.凤爪洗净剪去指甲。 |
 | 2.香芹，姜，红椒洗净备用。 |
 | 3.准备白醋一碗。 |
 | 4.白糖半碗。 |
 | 5. 盐一茶匙，白酒一茶匙备用。 |
 | 6.香芹切段，红椒去籽切块备用。 |
 | 7.将醋，糖，盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。 |
 | 8.锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟。 |
 | 9. 捞出放入冰水里泡半小时。 |
 | 10. 将泡过冰水的凤爪随意改刀。 |
 | 11.将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。 |
 | 12.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。 |
【白云凤爪做法小贴士】
| 1. 凤爪飞水时一定要煮熟透，这样食用更放心更安全。 2. 糖醋的比例随个人喜爱调配。 3. 做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏，以备用。 4. 糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，经过冰水浸泡过的凤爪口感更好，皮更脆爽。 |
