| 今年的年三十我们就一家三口过，公公婆婆在城里照顾太爷爷，所以我并没有准备太多菜，除了涮火锅之外，就做了个冰糖肘子和一只熏兔，冰糖肘子最先做出来，拍完照在吃的那一刹那间，我突然有了一种感觉，那就是幸福的感觉，肉煮得好软好烂，差不多一吸就可以吃进去，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，老公也来尝尝，尝了，大赞，然后说，爸爸都能吃(公公的牙不好)，当即下定等公公回来，给公公做一次冰糖肘子。当然我的心里还想的是，等回了四川一定给我的父母也做着吃。冰糖肘子为北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。我今天这个没有蒸，而是提前煮得软烂了，再用冰糖调料上色入味，一样的味美，一样的色泽红亮.，营养丰富。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】肘子1个，冰糖80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，枸杞适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肘一个收拾干净,在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂 |
 | 2.备好冰糖和枸杞 |
 | 3.备好葱姜蒜片和大料 |
 | 4.坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出血水取出。 |
 | 5.再次加水，锅里少加点料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅 |
 | 6.肘子煮得软烂之后,坐锅烧油，冷锅下冰糖下去，让冰糖慢慢地融化 |
 | 7.看着冰糖差不多化完了，有点变得黄色的时候，把肘子表皮朝下放下去上色， |
 | 8.差不多了，翻面 |
 | 9.两面差不多上好色后，加入调料和适量清水 |
 | 10.这时候的肘子已经是很软烂的了，轻轻地一抽，骨头就下来了，把里面的两根骨头抽出来 |
 | 11.加入枸杞和食盐煮得锅里汤汁收浓即可 |
 | 12.起盘，把锅里剩下的汁浇在猪肘上面。 |
 | 13.放上香菜点缀下即可 |
【冰糖肘子做法小贴士】
| 冰糖肘子有多种做法，不拘一种，做的时候划开一道，可以更快软烂. |
