| 家里买了条非常大的大包头鱼，鱼身用来炒糖醋鱼块了，鱼头当然是用来炖汤吃了，加了菌菇和豆腐，真是美味极了。 |
【食材与调料】
【主料】包头鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，菌菇250g，豆腐2块，花雕适量，姜片适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净，拔去牙齿，可以去腥 |
 | 2.菌菇洗净 |
 | 3.豆腐 |
 | 4.豆腐切块，加冷水，烧开 |
 | 5.用滤网捞出豆腐，放入准备好中的冷水中，可以去豆腥味 |
 | 6.起油锅 |
 | 7.放入鱼头，煎至表皮略焦 |
 | 8.盛起鱼头，放入砂锅，放入姜片 |
 | 9.加花雕酒 |
 | 10.加开水，炖至鱼肉八成熟 |
 | 11.加菌菇，烧开 |
 | 12.放入豆腐，再次烧开 |
 | 13.加盐 |
 | 14.撒小葱 |
 | 15.美味鱼头煲 |
【包头鱼豆腐菌菇煲做法小贴士】
| 小贴士把鱼头的牙齿拔掉，就不腥气了。 豆腐先烧开再用冷水洗下，可以去豆腥味。 |
