| 糯米藕，非常适合节日的餐桌。莲藕软糯酥烂、回味甘甜。传这道菜原本是中秋佳节的特色菜肴，“莲”“藕”意为“连”“偶”，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，这简单的一道菜的寓意已经远远超过了菜肴本身的味道，是一道“中华礼仪菜”。 墨米仅产于世界长寿之乡的高寒山区，为粮中之珍品，所含氨基酸达18种之多，是当地长寿老人日常饮食的绿色食品之一。 墨米，在《本草纲目》里记载，有“滋阴补肾、健脾温肝、益气补血、生津润胃、活筋壮骨、利便止泻、抗衰保颜”之功效，长期食用，有健体延年益寿的神奇功效，还可以治疗一般性的铁打损伤、风湿病等，所以被称为药米。 长期食用，有健体及延年益寿之功，因而古代宫廷把墨米列为首选贡米。该米酿成的墨米酒，浓郁纯香，口感至极，是绝佳的贵宾宴酒。 |
【食材与调料】
【主料】巴马墨米200g |
| 【辅料】冰糖300g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.将墨米提前浸泡，至少2小时 |
 | 3.藕刷泥洗净，一端约5cm处切一小块下来 |
 | 4.将泡好的墨米填进藕的孔洞里，可用筷子协助 |
 | 5.将切下的部分盖上，扎上牙签固定住 |
 | 6.放入锅内，水没过藕的高度 |
 | 7.放入冰糖（也可以换成白糖） |
 | 8.把煮了一个小时的藕取出切片 |
 | 9.摆盘，取适量煮藕的糖水汁淋上即可 |
【冰糖墨米藕做法小贴士】
| 小贴士1、墨米是黑糯米，要提前浸泡，煮出来的口感好 2、冰糖的部分可以换成白糖，为了成色好，还可以放一点红糖在里面 3、我这个是煮了一个小时，可以根据自己的口味适当调整煮的时间，时间越长越软糯好吃 4、喜欢特别甜口的可以取适量煮藕的糖水汁，再加一些糖加热让糖融化变得粘稠一些，淋在上面 5、也可以把糖水汁换成蜂蜜、糖桂花 6、糖的用量请根据自己的口味酌情增减 7、因为担心墨米不够，掺了一点糯米在里面，成品能看出亮晶晶的的白色糯米，但事实证明不加糯米也是够用了 |
