| 波波最近变得有点可恶，不让我坐在电脑面前，不让我看书，把子母机的天线折断…严重头大中。每每看到墨西哥糊的黄油含量，就打消了做这个面包的念头。不过那天在外面吃过之后，我认为还得做一次。这味道值得尝试！ |
【食材与调料】
| 【主料】奶粉20克，全蛋30克，黄油22克，高粉235克 |
| 【辅料】A.，干酵母6克，细砂糖42克，低粉56克，盐0.5小匙，B.，汤种84克，C．，D．汤种，水125克 |
【制作步骤】
| 1.将制作汤种的材料（其中水85克）和匀，小火加热，并持续搅拌，至加热到65度，面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火，取84克备用即可 （没有温度计，大概估摸的65度） | 2.将除黄油以外的所有面团材料（其中高粉210克）放在一起，揉匀成面团，将黄油加入，揉至吸收，面团到扩展阶段，能拉出薄膜 |
 | 3.揉好的面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处发酵至原来2.5-3倍大左右 |
 | 4.发酵好的面团取出，分割成6分，一一滚圆，排上烤盘，放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右。将墨西哥面糊在面包顶上绕圈圈挤。（喜欢面糊薄一点，就把裱花袋的口剪小一些，喜欢面糊厚一点，口剪大一点） | 5.烤箱预热180度，烤箱中层 20分钟左右 |
【汤种墨西哥面包做法小贴士】
| 小贴士墨西哥糊 （这个面糊分量比较大，至少足够上面的面团分量做两次，我觉得只使用一半的量便足够了） 材料：无盐奶油40克，白油60克（没有白油，我用了90克黄油），糖粉80克，全蛋 1个（面糊略干，所以我用了1.5个中等大小的蛋），盐1/4小勺，低粉 100克 墨西哥糊的制作—— 黄油切小块事先放室温软化，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将蛋液加入拌匀，低粉和盐过筛后加入，拌匀成光滑的面糊，装入裱花袋备用 |
