冬天一到,满街都有,颗颗红色晶莹剔透。答案:冰糖葫芦。今天,和大家分享一下做法: |
【食材与调料】
【主料】山楂,冰糖150 |
【辅料】开水150克,竹签 |
【制作步骤】
1.山楂清洗干净,去掉蒂部。并用竹签串好,备用。 | |
2.将冰糖放入锅中,倒入同等份量1:1的开水。记住是开水哈! | |
3.中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟 | |
4.仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,糖浆差不多就已经熬制好了。 | |
5.将串好的山楂放进去快速滚一下,一定要均匀哈!拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。 |
【冰糖葫芦做法小贴士】
小贴士1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(也可以用白砂糖,但砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑) 2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄。 3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙。 4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了。 |