| 看着就好吃的斑马纹小甜点，非常好看又好吃，美哉！这次用的可可粉，也可以换成红曲粉和其它自己喜欢的颜色也非常漂亮。这是八寸戚风蛋糕的配方 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g 加入蛋白中 |
| 【辅料】盐少许，柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.蛋黄蛋白分离在两个无水的大碗中 |
 | 3.蛋黄中加入20g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，白糖可以帮助蛋黄打散 |
 | 4.加入少许食盐，盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口 |
 | 5.再慢慢加入油，油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态 |
 | 6.将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边加边搅拌 |
 | 7.将低粉过筛进去，过筛的粉不容易起疙瘩 |
 | 8.用手动打蛋器混合搅拌均匀，以上下翻拌的手法拌至没有面疙瘩为止 |
 | 9.蛋清中加入几滴柠檬汁，酸性可以让蛋清更容易打发 |
 | 10.电动打蛋器低速打发至蛋清起鱼眼泡，加30g白糖，继续打发，分3次加入白糖 |
 | 11.一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上不会往下滴就可以了，这个状态叫硬性发泡或干性发泡 |
 | 12.烤箱预热150度10分钟。 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法均匀 |
 | 13.再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀（不能转圈搅拌，以免消泡） |
 | 14.将蛋糕糊分成两份 |
 | 15.将可可粉过筛到其中一份面糊里，以上下翻拌的手法拌匀 |
 | 16.一半的可可面糊，一半的原味面糊 |
 | 17.取两个勺子，一勺原味面糊放置八寸模具中间， |
 | 18.一勺可可面糊继续放中间 |
 | 19.直至放完所有面糊，在桌子上用力震动几下 ，把大气泡震动出去，用牙签从边向中间画几下（也可以不画） |
 | 20.放入预热好的烤箱150度，下层，上下火，60分钟 |
 | 21.烤好以后拿出，同样在桌子上用力震动几下，使蛋糕和模具内壁脱离，方便一会脱离，悬空倒扣，直至晾凉 |
 | 22.脱模，不错哦 |
 | 23.非常完美的斑马纹。 |
【斑马纹戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士也可以先将可可粉用20g热水融化，将材料中的牛奶换成50g，面糊分成两份后，一份加入融化后的可可糊，就可以了，（用热水调出来的可可酱很稠，不易消泡）。 |
