| 婆婆是山东人，这是俺跟她学的蒸馒头，采用了二次发酵法，据说山东人蒸馒头都是二次发酵，蒸出来后馒头个大饱满，有嚼劲。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，酵母粉5g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.适量面粉加适量酵母粉，和成面团，放温暖处发酵至体积增大一倍。 |
 | 2.发酵好的面团，内部应该呈蜂窝状。 |
 | 3.取出面团，揉至表面光滑。 |
 | 4.搓成长条，再切成均匀的小剂子。 |
 | 5.把小剂子搓成圆形。放置发酵20分钟左右。 |
 | 6.发酵好的馒头胚摆入蒸锅，开水蒸20分钟左右即成。 |
 | 7.关火后稍等几分钟后再开锅，取出白馒头。下层有几个白馒头涨个涨得顶着上层的蒸帘了，表皮破了。不影响食用哈。 |
【白馒头做法小贴士】
| 白馒头胚放锅中时，要留出空隙，白馒头会涨个的。哈哈。 |
