| 清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是熊猫和我的最爱，每次都是抢着吃。因为菠萝在这个季节很难买得到，做起来又有点麻烦，所能很久没炒了，最近熊猫老吵着要吃，害我跑遍了附近所有的市场和水果店，才买到一个。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊300g，菠萝100g，洋葱半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，番茄酱适量，蛋清1个，玉米淀粉适量，中筋面粉适量，胡椒粉适量，姜适量，白糖适量，咸蛋黄1个，青椒半个，红椒半个 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。切好的肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清、咸蛋黄腌渍半小时。 |
 | 3.彩椒、洋葱切大小合适的块。 |
 | 4.菠萝切好块用水泡一小会 |
 | 5.淀粉和面粉混合，肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。 |
 | 6.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再复炸一次。 |
 | 7.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。记得不要炸太过了，不然肉会变老，吃起来就没口感了。 |
 | 8.另起一炒锅，放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。 |
 | 9.待彩椒和洋葱片均匀沾上油后加入菠萝翻炒。 |
 | 10.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，少许盐炒匀。 |
 | 11.再放半碗水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，煮至汤汁粘稠，下入炸好的肉团进去快速翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅前放点鸡精提味即可。 |
【菠萝咕噜肉做法小贴士】
| 小贴士1、菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。 2、，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。 |
