| 这道菜是在电视上学的，而且学到烧鱼的小窍门，就是刚倒入鱼的时候不要盖盖，让鱼腥味散发出去再焖，这样做出的鱼没有腥味，另外关键点是烹料酒和陈醋的时候要趁锅热的时候，最提味道 |
【食材与调料】
| 【主料】刀鱼600g，白萝卜350g |
| 【辅料】油适量，盐5g，味精2g，料酒5ml，生抽3ml，老抽2ml，陈醋3ml，白糖3g，花椒10粒，大料2颗，香叶3片，桂皮1段，香菜适量，小米椒1根，大葱段3段，姜4片 |
【制作步骤】
 | 1.刀鱼收拾干净，用盐，料酒，葱姜腌半小时 |
 | 2.白萝卜去皮 |
 | 3.切半圆型 |
 | 4.刀鱼快裹薄面粉，下平底锅煎 |
 | 5.煎至两面金黄色 |
 | 6.准备葱姜大料桂皮香叶花椒 |
 | 7.起锅底油热了下第六步调料 |
 | 8.趁油热锅热烹料酒 |
 | 9.紧接着烹饪陈醋 |
 | 10.生抽 |
 | 11.这时料酒与陈醋的味道充分挥发出来 |
 | 12.倒入热水 |
 | 13.放点老抽调色 |
 | 14.放3克白糖，与陈醋比例一致 |
 | 15.先下萝卜片 |
 | 16.再下刀鱼，这是不要盖盖子，让鱼腥散发出去，过会儿在放盐之后盖盖 |
 | 17.待快收汁，放味精 |
 | 18.装盘，先摆萝卜垫底，再放刀鱼，点缀小米椒和香菜 |
【白萝卜焖刀鱼做法小贴士】
| 烹料酒和陈醋要趁热 先不盖盖去腥味 顺序先放萝卜再放刀鱼 |
