菠萝包,菠萝包的做法 - 阳康菜谱网菠萝包做法大全

这款菠萝包是我第二次做的了，这次是用了君之大师的方子，稍作了些改动，减了黄油和减了糖分，味道很赞，酥皮的口感也很好，一下子就啃了两个了，哈哈！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉300g，白砂糖50g，鸡蛋液15g，黄油25g

【辅料】低筋面粉100g，糖粉40g，黄油50g，奶粉6g，鸡蛋液10g，盐0.5g，酵母3g，精盐0.5g，奶粉12g，水120g

【制作步骤】

	1.除黄油外，将主料中的材料放入面包机，按揉面程序。
	2.将面团揉至光滑状态，加入切小块的黄油。
	3.揉至扩展阶段，即能拉出大片不易断的膜。
	4.让面团在面包机里发至两倍大左右。
	5.将面团取出，擀压排气，醒10分钟。
	6.将面团分成9等分，中间发酵15分钟。
	7.将黄油室温软化，用手动打蛋器将黄油打发。
	8.打发呈白色状态，分3次加入蛋液，并搅拌均匀。
	9.搅拌至黄油与鸡蛋液充分融合。
	10.筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
	11.做好的菠萝皮呈光滑柔顺状态。
	12.将菠萝皮称重。
	13.分成9等分。
	14.取出一个菠萝皮。
	15.将菠萝皮按压成圆形。
	16.将面团压在菠萝皮上。
	17.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，将面团压在菠萝皮上，将面团慢慢捏进菠萝皮里，收口朝下。
	18.将做好的面包坯整齐排入烤盘。
	19.在菠萝皮上轻轻刷上一层蛋液。
	20.用刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，放温暖处进行二次发酵。
	21.发酵至原来的2.5倍大左右。
	22.预热烤箱180度，烤15分钟左右。
	23.瞧!美味的菠萝包出炉啦。
	24.待温热时吃，真是超级美味。