| 这款菠萝包是我第二次做的了，这次是用了君之大师的方子，稍作了些改动，减了黄油和减了糖分，味道很赞，酥皮的口感也很好，一下子就啃了两个了，哈哈！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，白砂糖50g，鸡蛋液15g，黄油25g |
| 【辅料】低筋面粉100g，糖粉40g，黄油50g，奶粉6g，鸡蛋液10g，盐0.5g，酵母3g，精盐0.5g，奶粉12g，水120g |
【制作步骤】
 | 1.除黄油外，将主料中的材料放入面包机，按揉面程序。 |
 | 2.将面团揉至光滑状态，加入切小块的黄油。 |
 | 3.揉至扩展阶段，即能拉出大片不易断的膜。 |
 | 4.让面团在面包机里发至两倍大左右。 |
 | 5.将面团取出，擀压排气，醒10分钟。 |
 | 6.将面团分成9等分，中间发酵15分钟。 |
 | 7.将黄油室温软化，用手动打蛋器将黄油打发。 |
 | 8.打发呈白色状态，分3次加入蛋液，并搅拌均匀。 |
 | 9.搅拌至黄油与鸡蛋液充分融合。 |
 | 10.筛入低粉，用刮刀切拌均匀。 |
 | 11.做好的菠萝皮呈光滑柔顺状态。 |
 | 12.将菠萝皮称重。 |
 | 13.分成9等分。 |
 | 14.取出一个菠萝皮。 |
 | 15.将菠萝皮按压成圆形。 |
 | 16.将面团压在菠萝皮上。 |
 | 17.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，将面团压在菠萝皮上，将面团慢慢捏进菠萝皮里，收口朝下。 |
 | 18.将做好的面包坯整齐排入烤盘。 |
 | 19.在菠萝皮上轻轻刷上一层蛋液。 |
 | 20.用刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，放温暖处进行二次发酵。 |
 | 21.发酵至原来的2.5倍大左右。 |
 | 22.预热烤箱180度，烤15分钟左右。 |
 | 23.瞧!美味的菠萝包出炉啦。 |
 | 24.待温热时吃，真是超级美味。 |
【菠萝包做法小贴士】
| 小贴士1、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。 2、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。 3、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。 |
