薄壳肉炒韭菜苔

薄壳生活于盐度较高的滩涂中,是福建东南部和潮汕地区特有的海产品,味道鲜美,营养价值高,是夏秋季节不可缺少的大众化食材。薄壳在潮汕地区,有专门做成家常薄壳盛宴的,有 【金不换炒薄壳】、【薄壳肉炒韭菜苔】、【薄壳米炒饭】、【薄壳米芋头煲】【薄壳米春卷】、【薄壳米煎蛋】等。

【食材与调料】

【主料】薄壳肉200g,韭菜苔250g
【辅料】油适量,红辣椒1个,姜片适量

【制作步骤】
薄壳肉炒韭菜苔 1.新鲜去壳的薄壳肉
薄壳肉炒韭菜苔 2.用清水洗几次,并用水浸泡一下(因为现成的薄壳肉是带有咸味的)
薄壳肉炒韭菜苔 3.红辣椒和姜
薄壳肉炒韭菜苔 4.韭菜苔
薄壳肉炒韭菜苔 5.韭菜苔洗净,择段;薄壳肉沥干水分
薄壳肉炒韭菜苔 6.辣椒切圈、姜切末
薄壳肉炒韭菜苔 7.锅内置油,烧热,加入姜末和红辣椒炒出香味
薄壳肉炒韭菜苔 8.倒入韭菜苔,翻炒至软
薄壳肉炒韭菜苔 9.加入薄壳肉,旺火翻炒几下,即可出锅
薄壳肉炒韭菜苔 10.鲜美无比的薄壳肉炒韭菜苔来啦

【薄壳肉炒韭菜苔做法小贴士】
小贴士1.买的是现成的薄壳肉,很新鲜,但略带咸味,因为整道菜不需要下盐。如果有时间,也可以自己买来带壳的薄壳,然后取肉来炒,那就需要下适量的盐调味的。
2.旺火快炒,是这个菜好吃的秘诀。

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张莹 张莹
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