【食材与调料】
【主料】猪肉馅408克，紫茄子203克，洋葱169克，鲜虾皮52克 |
| 【辅料】食盐、味极鲜酱油适量，小磨香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备料。 |
 | 2.茄子洗净先切成片。 |
 | 3.再切成差不多大小的丁并泡入清水。 |
 | 4.洋葱洗净切小粒。 |
 | 5.加入虾皮搅拌均匀(虾皮事先可淘洗一下并沥去水分)。 |
 | 6.加入洋葱搅拌均匀。 |
 | 7.将茄丁捞出，倒掉黄水。 |
 | 8.往茄丁中加入适量盐拌匀，然后分几次逐步加入肉馅中搅匀。 |
 | 9.再往馅料里加入适量味极鲜搅匀。 |
 | 10.再往馅料里加入适量小磨香油拌匀。 |
 | 11.馅料拌好了，可以包饺子了。 |
 | 12.按常法包好饺子煮熟即可。 |
【拌饺子馅(茄子肉馅饺)做法小贴士】
