| 馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆。今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末100g，白菜100g，馄饨皮250g |
| 【辅料】油适量，盐2g，葱花5g，姜末5g，生抽3g，玉米油5g，白胡椒粉1g，玉米淀粉12g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.备好猪肉末 |
 | 2.白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干） |
 | 3.葱花和姜末 |
 | 4.肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精 |
 | 5.顺一个方向搅拌均匀 |
 | 6.包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏） |
 | 7.再对折 |
 | 8.左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦 |
 | 9.全部包好备用 |
 | 10.制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，搅拌均匀备用 |
 | 11.不粘锅中倒入适量油，开启中火 |
 | 12.油热后依次放入小馄饨 |
 | 13.煎至底部微黄 |
 | 14.倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀） |
 | 15.盖上锅盖转中小火 |
 | 16.煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可 |
 | 17.盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！ |
【冰花小馄饨做法小贴士】
| 小贴士1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了 2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀 3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦 |
