| 一条鱼一顿吃不完，便分开吃了，鱼头上面部分红烧，剩下的一段鱼尾想着添加一些清新的味道吧，就和鲍菇一起炖了，加了薄荷的清凉香味做调剂。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼尾250g，杏鲍菇500g，薄荷10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，冰糖适量，辣椒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼尾洗干净后，用刀在鱼背交叉划刀口方便入味，然后在鱼身均匀抹上适量的盐，腌制20分钟 |
 | 2.杏鲍菇洗净后切成厚片，略为厚一些吃起来口感更好 |
 | 3.薄荷叶子泡清水里洗干净 |
 | 4.鱼尾腌制好后，在鱼身裹上一层面粉 |
 | 5.油锅加热后煎鱼尾 |
 | 6.煎好鱼尾取出来放盘子里 |
 | 7.利用煎鱼尾的油，把红椒和蒜瓣爆香 |
 | 8.加入适量的冰糖、酱油和醋熬出颜色 |
 | 9.加入煎好的鱼尾，并加入适量的清水，然后把薄荷叶子放汤里，熬煮20分钟以上 |
 | 10.加入杏鲍菇，继续煮20--30分钟 |
 | 11.汤汁变浓，关火 |
 | 12.装盘即可 |
【薄荷鲍菇炖鱼尾做法小贴士】
| 煎鱼的时候要把握好，不要煎破相；炖鱼时，时间长一些不要紧，会更入味。 |
