| 很简单的一款面包，不用一发后再二发，和好面只要松驰十五分钟，更有意思的是还要水煮一下，这样的做法决定了这面包结实还很有弹性的咬劲感，很特别，很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉5g |
| 【辅料】水1000g，白糖50g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中除黄油以外的材料放入面包机桶内，启动和面程序至结束 |
 | 2.加入室温软化的黄油 |
 | 3.重新启动和面程序将面团揉至扩展阶段 |
 | 4.取出面团，分成5等份，每份82g左右，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 5.松弛后的面团擀成椭圆形 |
 | 6.将其翻面，自1/3处向内折，用手掌根部压紧，排出空气 |
 | 7.下面1/3同样内折，同样压紧排出空气 |
 | 8.两边对折，捏紧收口。 |
 | 9.用两手掌心慢慢将其搓长，长度约22—24厘米 |
 | 10.搓的时候将左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后将其擀薄 |
 | 11.两端对接，呈一个圆圈，将大头包住小头 |
 | 12.一点点捏紧收口 |
 | 13.依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆入烤盘 |
 | 14.放入烤箱内启动发酵功能，烤箱底部放一碗软水增加湿度，饧发30分钟 |
 | 15.发酵时间快到的时候开始煮糖水，50g糖加入1000g水煮至接近沸腾 |
 | 16.取出烤盘，烤箱200度开始预热 |
 | 17.糖水煮至接近沸腾后，拿起油纸放入贝果生坯，翻着放入使发酵面先煮。一面煮30秒用然后翻面再煮30秒。 |
 | 18.煮30秒后捞出 |
 | 19.沥干水分摆入烤盘 |
 | 20.放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可 |
 | 21.出炉晾凉后即可享用 |
 | 22.用适量的油侵金枪鱼与沙拉酱 |
 | 23.拌合均匀 |
 | 24.将贝果横切两半 |
 | 25.将拌好的金枪鱼沙拉放上，合上另一半就是美味的金枪鱼三明治了。 |
【贝果面包做法小贴士】
| 小贴士小英子心语 1.面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉，必须揉光滑，至扩展阶段。 2.整形捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧否则容易变形，中间的眼没了就不是贝果的样子了。 3.整形之后发酵的过程不要超过半小时时间就发到2倍大就会走形了。 4.气温合适可以放室温发酵，天气寒冷就要放入烤箱进行发酵。 5.煮的时间不要太久，记得两面都是30秒哦。 6.烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节。 |
