| 焖面以前总在外面吃，自己却从来没做过，总怕会将面条焖成糊条，所以对它总是胆战心惊，不敢越雷池半步，相信我们人生中也有很多这样的难题曾经面对过，当我们第一次挑战成功后觉得其实并没有那么的难，难的是对自己的挑战，所以当我们不能预料到前方是光明还是黑暗的时候，就要勇敢的前去面对，不是有句名言吗？—“失败乃成功之母” |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆，土豆，切面 |
| 【辅料】蒜末，醋，八角，盐，老抽，料酒 |
【制作步骤】
 | 1.土豆削去外皮后改切菱形块，豆角切成小段备用。 |
 | 2.热锅凉油将1粒八角放入油锅中，煎至八角两面发黑，散发香气后把土豆与豆角放入锅中翻炒2分钟，调入老抽（略微多些，这样出来的焖面颜色比较好看）、料酒、盐（盐要多些，因为面条的味道都从汤中吸收）适量的水（以刚淹没土豆豆角为准），大火炖。3分钟后将面条铺到锅内改为小火盖上盖子焖5分钟左右，中途要用筷子将面条翻一下，让面条均匀受热，并查看一下锅内水是否吸干，如吸干要添些料酒进去，出锅前在面中加入适量米醋及蒜末即可。 |
【扁豆土豆焖面做法小贴士】
| 小贴士1、 因为是素焖面，此菜中油的用量要比平时多些，如果是肉片焖面可酌量减少。 2、 如不喜欢蒜末可省略，但个人认为加入蒜末之后面条的味道会更浓郁。 3、 焖面的火一定要小，否则很容易糊锅。 |
