| 酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。由于它的酸、辣、咸、鲜、香，如果饭后来喝可以醒酒解腻、帮助消化，平时不太有胃口的时候来上一碗酸辣汤，可以激发食欲。今天的八带酸辣汤，是把传统酸辣汤里的肉丝换成了小八爪鱼，增添了非常特别的大海的味道，喜欢海鲜的你值得尝试一下。 |
【食材与调料】
【主料】八带8只 |
| 【辅料】笋丝30g，胡萝卜丝30g，香菇丝30g，鸡蛋2个，香葱2根，姜1块，水淀粉2汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，高汤1碗，胡椒1/2茶匙，香醋1/2汤匙，香油2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料如图，八带处理干净备用。 |
 | 2.笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。 |
 | 3.蔬菜焯水用的开水放入1汤匙料酒烫一下八带，打卷即可，立刻投入冰水中。 |
 | 4.姜切末葱切末。 |
 | 5.水淀粉，鸡蛋打散备好。 |
 | 6.锅里放油煸炒葱末姜末，加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜八带，调入盐，黑胡椒继续煮开。 |
 | 7.先放水淀粉，再泼鸡蛋。出锅放香油，香醋即可。 |
【八带酸辣汤做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1，八带就是八爪鱼，本地喜欢称呼八带，小的新鲜脆嫩，凉拌炒做汤都很好吃。 2，换成鱿鱼丝，也很好喝，鲜美浓郁，换成其他贝类海鲜也可以，虾也可以，但是对新鲜度要求很高。 海鲜类不能煮久，所以一定要烫一下打卷即可，放入冰水中肉质紧实脆嫩，锅开再放。 |
