| 元旦放假，儿子随奶奶去奶奶家小住，我和先生又恢复了两人世界，晚上在家就开始折腾，老公说你使劲的折腾吧，折腾的手上都长冻疮了，是呀，今年不知道为啥手上竟然长冻疮了，一遇热，那个难受啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】温水100g，牛奶100g，黄油90g，低粉120g，鸡蛋200g，黄油100g，糖粉50g，低粉70g，杏仁粉20g |
| 【辅料】蛋黄3个，奶油200g，冰糖50g，低粉50g，牛奶250g，香草精1ml，糖5g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.把蛋清和蛋黄分离，白糖加入到蛋黄中 |
 | 2.用手动打蛋器打直粘稠状，颜色略发白即可 |
 | 3.然后把低筋面粉过筛加入 |
 | 4.用刮刀搅拌均匀 |
 | 5.在牛奶中加入香草精（或香草籽）用中火煮到沸腾关火 |
 | 6.轻轻的晃动下牛奶锅，让其自然冷却至不烫的程度，倒入至蛋黄和面粉的混合物中，一边倒一边搅拌，直到完全搅拌均匀。 |
 | 7.拌好后的液糊重新放回锅中，用小火边加热边不停搅拌，直到出现像浆糊一样的粘稠，然后将其冷却（可以放进冰箱保存） |
 | 8.将淡奶油打至七八分 |
 | 9.然后将淡奶油分三次加入到卡式达酱中搅拌均匀 |
 | 10.将牛奶，水，黄油，盐，白糖一起放入锅中，用中火慢慢的加热 |
 | 11.待到黄油完全融化，液体沸腾为止 |
 | 12.然后关火，过筛好的低筋面粉倒入 |
 | 13.用筷子搅拌，搅拌至面糊不沾手 |
 | 14.然后把全蛋打发，这时候面团正好可以冷却至不烫火 |
 | 15.分五次加入打散的全蛋液 每一次都要充分拌均匀后再加入下一次的蛋液，一直搅拌到用筷子捞起面糊，留在筷子上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊才算做好，可以多几根筷子一起拌。 |
 | 16.把黄油切成丁，在温暖处软化 |
 | 17.黄油搅拌顺滑后加入糖粉、低筋面粉和杏仁粉 |
 | 18.用刮刀拌成团，放入冰箱冷藏30分钟，像冬天的话放在室温内也可以。 |
 | 19.把面团分成约10g一个的面团，在面团上粘一点低粉，按成面饼状。 |
 | 20.把泡芙面糊装进裱花袋里，均匀的挤在烤盘上，然后盖上酥皮面饼 |
 | 21.放入预热好的烤箱中层，200度烤约30分钟左右，泡芙变成约有2倍大，表面金黄即可关火，继续放在烤箱里闷5-10分钟即可取出。 |
 | 22.把卡斯达奶油酱装入裱花袋注入到每个泡芙里即可 |
【酥皮奶油泡芙做法小贴士】
| 注：制作泡芙面团时一定要待到泡芙面糊冷却至不烫手再加全蛋液，太热了会把蛋液烤熟； 加入全蛋液要分次少量的加，每次要拌均匀了才可加下一步。 |
