| 菠菜富含丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、维生素K及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，同时还能促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜颜色鲜绿，柔嫩多汁，是天然的食用色素，用菠菜汁做出来的蛋糕，颜色就像翠玉一样翠绿，让人看着更有食欲。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5颗，菠菜1小把，低筋面粉60克 |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜菠菜清洗干净，切碎段，装入榨汁机内榨成菠菜泥； |
 | 2.榨好的菠菜泥倒在面粉筛上，用刮刀按压菠菜泥，过滤出70克菠菜汁备用； |
 | 3.菠菜汁加入玉米油，用蛋抽快速搅拌均匀，没有油点即可； |
 | 4.过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字，将面糊搅拌均匀，面糊无干粉颗粒即可； |
 | 5.分离鸡蛋，将蛋白打至干净的无水无油的容器内，蛋黄分离至菠菜面糊中； |
 | 6.蛋黄用蛋抽画Z字搅拌均匀，面糊顺滑细腻，无颗粒即可； |
 | 7.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，电动打蛋器打发出大眼泡状加入三分之一细砂糖； |
 | 8.打发出蛋白霜浓稠时，加入第二份细砂糖； |
 | 9.继续打发蛋白霜出现小弯勾的状态时，加入最后一份细砂糖； |
 | 10.蛋白霜出现小弯勾后，再次打发蛋白时，要多停下来注意观察蛋白霜的状态，打蛋器提起有个直立的三角尖即可，烤箱预热160度 |
 | 11.取三分之一打发好的蛋白霜，加入到菠菜面糊中，先用蛋抽翻拌均匀； |
 | 12.之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜内，继续用蛋抽将蛋白霜翻拌均匀 |
 | 13.最后再用刮刀将盆底蛋抽翻拌不到的地方翻拌均匀； |
 | 14.将翻拌均匀的面糊抬高20厘米倒入模具内，之后用刮刀将面糊表面刮平正； |
 | 15.入炉150度烘烤55分钟，出炉倒扣，凉透脱模 |
 | 16.倒扣可以用家里的酱油瓶，将中空的圆口套在瓶内即可； |
 | 17.成品图 |
 | 18.成品图 |
【菠菜汁蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
