| 这款蛋糕颜值高吧。它是我今天制作的蒸蛋糕，菠菜蛋糕。看着这天然绿色就让人心情舒畅，品尝那柔嫩松软的蛋糕，更是一种美美的享受。烤出来的食物，水少油多，多吃易上火。而用“蒸”的方法做蛋糕，相对来说更健康。口感绵软细腻，香甜可口，既可作早餐又可当下午茶，搭配酸奶、果汁等饮品，美味又健康。没有烤箱也能制作出美味的蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低粉45g，菠菜粉20g |
| 【辅料】玉米油12g，牛奶48g，白糖48g，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.将所需食材准备好 |
 | 2.分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。 |
 | 3.蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。 |
 | 4.将低粉和菠菜粉过筛后放入 |
 | 5.翻拌成无干粉状态的面糊备用。 |
 | 6.蛋清中放入3滴柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。 |
 | 7.再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路。 |
 | 8.倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。 |
 | 9.先取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中拌匀。 |
 | 10.再将全部蛋白霜放入 |
 | 11.翻拌均匀顺滑。 |
 | 12.将蛋糊倒入6寸圆模中。 |
 | 13.用力震出气泡，盖上锡纸（也可以用耐高温保鲜膜）。 |
 | 14.蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟。 |
 | 15.关火，取出模具 |
 | 16.揭开上面覆盖的锡纸。 |
 | 17.倒扣，放凉后脱模。 |
 | 18.早餐来一块，配上一杯热牛奶，营养清新好喜欢。 |
【菠菜蒸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。 蛋白打发很重要，一定要打发至提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可。 蛋糊不要随意搅拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡。 蒸制时要盖上锡纸或用耐高温保鲜膜，防止水汽滴落在蛋糕表面。 蒸制过程要注意火候要保持中小火。 出锅后放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感。 |
