| 虾饺是广东的小吃，因为美味，在全国各地都成了很受欢迎的特色小吃了。虾饺用的是澄面，蒸出来的饺子呈透明色，晶莹透亮，隐隐的可以看到美味的馅心，软韧且很爽。这样的高大上美食，以前只能在饭店菜可以吃到的，而且每次是必点的一道小吃。现在我们可以在好豆上学习，自己动手，在家就可以做这道美味的小吃了。太过瘾了。 |
【食材与调料】
【主料】澄面100g，木薯粉50g，菠菜粉5g |
| 【辅料】虾肉馅适量，猪油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备澄面和木薯粉。 |
 | 2.澄面、木薯粉混合，用适量的开水烫面。烫至没有干面粉就可以了。 |
 | 3.然后揉成面团，加入少许的猪油，继续揉匀面团。 |
 | 4.揉成光滑有弹性的面团，用一半白色面团，加入5克的菠菜粉揉匀，成了2个颜色的面团，静置5分钟。 |
 | 5.虾肉馅是提前调好的，其中有虾、肉、鸡蛋，还有少许的韭菜提味。味道很好。（虽然是虾饺，也可以根据自己的口味增减自己喜欢的辅助食材，虾是一定要有的） |
 | 6.醒好的面团，做成剂子。 |
 | 7.擀成饺子皮，放入馅料。（馅不要太大，不然的话不好包） |
 | 8.将面片先包起来， |
 | 9.然后用手的虎口部位，慢慢将面拉长，然后按扁。 |
 | 10.用剪刀从中间剪开，做小兔的耳朵。 |
 | 11.稍做整理，将耳朵翻上去。 |
 | 12.用胡萝卜做小兔的眼睛。 |
 | 13.依次做好小玉兔。 |
 | 14.再做几颗白菜。 |
 | 15.绿色的剂子搓成长条，弯成圈。 |
 | 16.白色的剂子，搓圆，放在绿色的圈里面。 |
 | 17.稍用劲将其按扁。 |
 | 18.擀成面片，放上馅料。 |
 | 19.先捏成一个五角星。 |
 | 20.然后从底部开始慢慢往上捏，面皮慢慢往上移动，使五角星的叶子变大。 |
 | 21.捏好后，再从底部逐一的将叶子在捏大一点点，将菜叶从下向上和相邻的叶片在中心相连。粘好叶子，整理一下。 |
 | 22.依次做好小白菜。 |
 | 23.每个虾饺下面放一张剪好的粽子叶，上锅蒸，锅水开8-10分钟即可。 |
 | 24.摆盘，上桌，开吃。 |
【玉兔虾饺做法小贴士】
| 小贴士澄面和好后，不要静置太长时间，静置5分钟就可以了。加了木薯粉，更加的透明、Q弹，口感非常好。 |
