白菜鲜肉包

妈妈家的小园子里中了些小白菜,小白菜长得还挺好,小白菜很爱招虫子因为是自己家种的就没有打农药,于是妈妈就给拔了,正好今天发面了就直接包包子吃吧。

【食材与调料】
【主料】小白菜1000g,小麦面粉500g,猪肉500g
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,花椒粉适量,味精适量,小葱适量,姜适量,老面适量,面碱适量,小苏打适量

【制作步骤】
白菜鲜肉包 1.面粉加老面用清水和成面团,室温发酵两倍大
白菜鲜肉包 2.面团加适量面碱和小苏打水揉匀,再加干面粉揉匀,揉好后放一旁二发
白菜鲜肉包 3.猪肉剁成肉馅,放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀
白菜鲜肉包 4.小白菜洗净焯水,过凉
白菜鲜肉包 5.小白菜挤干水分,切碎
白菜鲜肉包 6.将小白菜放入肉馅中搅匀
白菜鲜肉包 7.取一半面团揉匀,揉成长条状
白菜鲜肉包 8.揪成小剂子
白菜鲜肉包 9.用擀面杖擀成面皮
白菜鲜肉包 10.取一面皮,放入适量肉馅
白菜鲜肉包 11.从一端捏起
白菜鲜肉包 12.包成包子
白菜鲜肉包 13.锅中坐水,间隔的摆入包子
白菜鲜肉包 14.大火蒸20分,关火焖两三分后再开盖

【白菜鲜肉包做法小贴士】
1.拌肉馅时要始终顺一个方向搅拌
2.面碱和小苏打是去除面团中的酸味,要一边加一边揉直到没有酸味为止
3.包子蒸好后不要立即开锅,关火焖两三分后再开锅,这样包子不塌

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